かりゆしキンメ

かりゆしキンメ
儀間さんの島らっきょう

かりゆしキンメは、火を入れることでふっくらと花開き、甘みと潮の香りをまといながらも、やさしく、澄んだ余韻。

そこに重ねるのは、伊江島・儀間さんの島らっきょう。
やんばるとはまた違う、風の抜ける島の畑。水はけのよい土に深く根を張り、噛めばシャキッと弾ける音のあとに、立ち上がる香り。ほのかな甘みと旨味。

キンメのやわらかな脂に、島らっきょうの清らかな辛みが寄り添い、輪郭を引き締めます。ひと口ごとに、沖縄の季節と風土がゆっくりと広がっていく。

この時期だけの島の味わいです🧑‍🍳

(お魚は入荷状況により、変更いたします)