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098-851-5360

定休日：日、月曜日

ランチ

11:00-15:00 (火、水、木曜日)

12:00-15:00(金、土曜日)

ディナー

18:30-23:00 予約制

ご予約

沖 縄 県 那 覇 市 金 城 の
閑 静 な 住 宅 街 に 佇 む
一 軒 家 の レ ス ト ラ ン

R e s t a u r a n t   i n   a   h o u s e   i n   a   q u i e t   r e s i d e n t i a l
a r e a   i n   K a n a g u s u k u,   N a h a   C i t y,   O k i n a w a

Restaurant in a house in a quiet residential
area in Kanagusuku, Naha City, Okinawa

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【Gault&Millau ゴ・エ・ミヨ 2023、2024】掲載

【Gault&Millau ゴ・エ・ミヨ

2023、2024】掲載

The blessings of the island that combine.A
dish
that will touch your heart.

The blessings of the island that combine.A dish
that will touch your heart.

「あーすん」、それは沖縄の方言で
『合わせる』。
生産者の想い、料理人の技と愛情、
そしてお客様の笑顔。
全てが調和し、美味しさが生まれる
瞬間をお届けしています。

あーすんについて

FEATURE
こだわりの食材、やんばるの息吹。 こだわりの食材、やんばるの息吹。
feature 01 feature 01

Feature01

こだわりの食材、
やんばるの息吹。

厳選された食材は、
沖縄北部（やんばる）地域から。
シェフが直接足を運び、
生産者様との対話を通じて
育てられた食材たち。
特に「今帰仁アグー」は、
その貴重な存在感で食の舞台を彩ります。

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こだわりの食材、やんばるの息吹。 こだわりの食材、やんばるの息吹。
feature 01 feature 01

Feature02

ソムリエの贈り物、
ワインの調べ。

お料理に寄り添うように、
当店のソムリエが厳選したワインが
お待ちしています。
食とワインのハーモニーが、
贅沢なひと時を生み出します。

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Feature02

sommelier's gift,
melody of wine.

Like a perfect pairing with our cuisine,
our sommelier has curated
a selection of wines awaiting you.
The harmonious blend of food and wine
promises a truly indulgent experience.

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こだわりの食材、やんばるの息吹。 こだわりの食材、やんばるの息吹。
feature 03 feature 03

Feature03

島の器、
彩り豊かに。

料理を引き立てるのは、
島で作られた美しい食器たち。
優雅な空間と共に、
島の温もりを感じながら
特別なひとときをお過ごしください。

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Course

優雅なランチと
ディナーの
贅沢な
舌饗宴

ご家族や大切な方とのランチ、
特別なディナーデートに。
島cuisine あーすんのコースは、
食材への
こだわりとシェフの技が織りなす、
本物の味わいをお届けいたします。
ランチとディナー、それぞれの時間に
合った
贅沢なひとときをご堪能ください。

自然の息吹を感じるランチタイム

- ランチコース -

テーブルに並んだカトラリー
【ランチ】 プレミアム今帰仁アグーハンバーグ
サラダの画像

島の恵みを堪能できる特別なランチ。
旬の食材をふんだんに使用した
軽やかな前菜から、
本格的なメインディッシュまで、
贅沢なランチタイムをお楽しみください。

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島の美味、夜の調べ

- ディナーコース -

【ランチ】 プレミアム今帰仁アグーハンバーグ
サラダの画像

夜に相応しい、島の味を贅沢に
堪能できるディナーコース。
シェフのこだわりが光る一皿一皿で、
心地よいひとときをお過ごしください。

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Message

大自然が贈る香り、
島の美味に出逢う
場所へ。

MESSAGE

いらっしゃいませ、島cuisine あーすんへ。
私たちは、島の恵みとシェフの
情熱が交わる、特別な空間を
お届けしています。
生産者の心意気、シェフの技術、
そしてお客様の笑顔を一つにして、
特別なひとときを
共有したいと思っています。
島の自然が生み出す食材たちと、
それを大切に育む人々の思いが、
ここに詰まっています。
島の息吹を感じながら、
優雅なランチや夜に灯るディナーを
お楽しみください。
季節ごとに変わる厳選された食材が、
心を豊かにしてくれることでしょう。
島の美味を心ゆくまで堪能し、
素敵な思い出を共有できることを
心より願っています。
あなたとの出逢いを、
心待ちにしております。

小林 拓真 (料理長)
野原の花の画像
小林 拓真 (料理長)

料理長

Takuma Kobayashi

東京のフランス料理店や会員制日本料理店など
都内様々なレストランで経験を積み、渡豪。
多民族国家の様々な体験をしながら
計6年シドニーにて料理長を務める。
オーストラリア滞在時、インターネットラジオで
聞いた島の音楽と、
おじぃの話す言葉に
心揺さぶられ、沖縄に惹かれていく。
帰国後、星のや竹富島(沖縄)で
3年半の島生活の中、
沖縄の食や素晴らしい
地域の魅力を体験する。
2019年 やんばるへ来島。
2020年 あーすんシェフに就任。
様々なレストランでの経験×沖縄の島の恵み。
素材に向き合い、活かす技が生み出す
繊細かつ新しい世界。

お客様の声
Edwards
Edwards
2024-10-08
First-time visiting Okinawa and had our very first meal in Shima-cuisine. Man, Im highly recommended to y’all. The freshness, delicacy, and of course the taste of the foods are straight up 10 out of 10 no cap. It brings us the really good impression to Okinawa! The TUFU was above the moon!
ぽっぽさま
ぽっぽさま
2024-09-25
2024.09.20 再訪。 今回の目的地は国頭村。 ですが、あーすんさんで結婚記念日のディナーいただくために那覇で1泊前乗りしました（笑） あーすんさんのお料理は本当に毎回楽しませてくれます。 可能な限り県産食材を使った一品一品は素晴らしいの一語。 本当に美味しかった。 今回も飲み物はペアリングをお願いしました。 お料理を引き立てる素晴らしいチョイス。 ただでさえ美味しいうちなーの食材を使ったお料理がさらに美味しくいただけました。 スタッフのみなさんもしっかりお料理、ワインを説明してくださるし、ホスピタリティも抜群です。 美味しくないわけがない（笑） また必ず行きます。 2024.01.26 ディナーに訪問。 やんばるの野菜や今帰仁アグーなど県産食材を使ったcuisine。 丁寧な仕事がされたひと皿ひと皿は、目に楽しく、口福。 今帰仁アグーの美味しさにはちょっとびっくり。 飲み物はペアリングをお願いしました。 スパークリングやワイン、泡盛からお好みを聞いてくださり、料理にあうものをチョイスしてくださいました。 おすすめいただいた宮里酒造さんの「春雨」グリーンボトルは15度とアルコール低めですが、冷やしてストレートで飲む泡盛となかなか変わった泡盛でした。 香りもよく、気に入ったので翌日国際通りの泡盛専門店「古酒屋」さんでお土産に買って帰りました。 楽しい時間でした。 また必ず行きます。
ひとみ
ひとみ
2024-09-21
ハンバーグは噂とおりの美味しさでした。ジューシーで旨味がぎゅっとつまってる感じ。ハンバーグの上にカカオを目の前で削ってもらうのにびっくり。 前菜のエクレアは見た目も美しく、これまた美味でした。 スパイスチキンはその名の通りスパイスの香りや旨味がチキンに染みわたってて、鶏肉はしっとり美味しい。 タコライスは野菜たっぷりでボリュームあります。スパイシーな感じがしたので、好みがわかれるところかも。私は好きな味でしたが。
Hiroyuki Shimizu
Hiroyuki Shimizu
2024-09-21
Island cuisine earthens is a restaurant offering the rare indigenous species Nakijin Agoo. This heirloom pork Nakijin Agoo that astonished me of its deep flavor holding aroma compounds in lard a pig whose body fat has a low melting point. So released from their lipids during chewing Nakijin Agu in oral cavity, and they enhance Koku attribute. La cuisine insulaire restaurant　Aaasun propose les espèces　indigènes rares Nakijin Agoo porc qui m'aétonné par sa saveur profonde umami des　composés aromatiques dans le saindoux d'un porc dont a　un point de fusion bas. It's deliciousness of wonder! warm setting in a beautiful residence. La cuisine insulaire restaurant　Aaasun propose les espèces　indigènes rares Nakijin Agoo porc qui m'aétonné par sa saveur profonde umami des　composés aromatiques dans le saindoux d'un porc dont a　un point de fusion bas. C'est un délice d'émerveillement ! cadre chaleureux dans une belle résidence.
Pan Pan
Pan Pan
2024-09-15
料理精緻好吃，雖然語言不通但是店家非常努力使用翻譯軟體說明料理，和善親切的笑容非常加分，沖繩會再訪的店
簡慧慈
簡慧慈
2024-08-03
在預訂沖繩行程時，因隔天想往西表島而住在赤嶺站旁，旅行的目的就是找美食，無意間看到這間評價很高的餐廳，突然激起我的興趣 幸好當天（2024/7/25）因為班機延誤，趕緊搭計程車過去，不然肯定找不到這麼隱密的地方 雖然語言不通，一開始感覺冷冷的，但是隨著開始用餐，店家很努力的想讓我知道他們的用心，每一道料理都精心設計，跟平常吃的絕對不同，若想開啟味蕾的新世界，可以來這裡，真的很值得，即便過了一週仍然令我印象深刻
ぽんとよ
ぽんとよ
2024-07-06
旅行中に友人のおすすめで ランチコース4品を予約。 県内無農薬野菜を使っていて 本当に美味しかったです。 メインもボリュームがあって このお値段でこの量？！と 大満足です。 お席もゆったりしてて アニバーサリーにもオススメです。 お食事のメニューの紹介が おぼつかなかったのだけが 少〜し残念でした。
ジョニーRamon
ジョニーRamon
2024-06-08
予約は必須だと思います。 初めて行きました。こういう料理はあまり好みではないのですが、正直に期待を大きく超えて来ました。ひとつひとつが珍しい工夫がされていて、どれも美味しかったです。特にハンバーグはしっかり肉肉しい（固めのタイプ）これがめちゃくちゃ美味しかったです。デザートとコーヒーも美味しかった。ゆっくりした食事にオススメです。この投稿が役に立った方は、👍お願いします。
tabbycat
tabbycat
2024-04-05
ゆっくりと美味しく食事をすることができました。 初めて食べる野菜もあって、いろいろと勉強になりました。 駐車場🅿️はすぐにわかったけど、入口がわからずウロウロしてしまいました。駐車場内に「入口はこちら」の看板に気づいて入ることができました。
お客様の声
Edwards
Edwards
2024-10-08
First-time visiting Okinawa and had our very first meal in Shima-cuisine. Man, Im highly recommended to y’all. The freshness, delicacy, and of course the taste of the foods are straight up 10 out of 10 no cap. It brings us the really good impression to Okinawa! The TUFU was above the moon!
ぽっぽさま
ぽっぽさま
2024-09-25
2024.09.20 再訪。 今回の目的地は国頭村。 ですが、あーすんさんで結婚記念日のディナーいただくために那覇で1泊前乗りしました（笑） あーすんさんのお料理は本当に毎回楽しませてくれます。 可能な限り県産食材を使った一品一品は素晴らしいの一語。 本当に美味しかった。 今回も飲み物はペアリングをお願いしました。 お料理を引き立てる素晴らしいチョイス。 ただでさえ美味しいうちなーの食材を使ったお料理がさらに美味しくいただけました。 スタッフのみなさんもしっかりお料理、ワインを説明してくださるし、ホスピタリティも抜群です。 美味しくないわけがない（笑） また必ず行きます。 2024.01.26 ディナーに訪問。 やんばるの野菜や今帰仁アグーなど県産食材を使ったcuisine。 丁寧な仕事がされたひと皿ひと皿は、目に楽しく、口福。 今帰仁アグーの美味しさにはちょっとびっくり。 飲み物はペアリングをお願いしました。 スパークリングやワイン、泡盛からお好みを聞いてくださり、料理にあうものをチョイスしてくださいました。 おすすめいただいた宮里酒造さんの「春雨」グリーンボトルは15度とアルコール低めですが、冷やしてストレートで飲む泡盛となかなか変わった泡盛でした。 香りもよく、気に入ったので翌日国際通りの泡盛専門店「古酒屋」さんでお土産に買って帰りました。 楽しい時間でした。 また必ず行きます。
ひとみ
ひとみ
2024-09-21
ハンバーグは噂とおりの美味しさでした。ジューシーで旨味がぎゅっとつまってる感じ。ハンバーグの上にカカオを目の前で削ってもらうのにびっくり。 前菜のエクレアは見た目も美しく、これまた美味でした。 スパイスチキンはその名の通りスパイスの香りや旨味がチキンに染みわたってて、鶏肉はしっとり美味しい。 タコライスは野菜たっぷりでボリュームあります。スパイシーな感じがしたので、好みがわかれるところかも。私は好きな味でしたが。
Hiroyuki Shimizu
Hiroyuki Shimizu
2024-09-21
Island cuisine earthens is a restaurant offering the rare indigenous species Nakijin Agoo. This heirloom pork Nakijin Agoo that astonished me of its deep flavor holding aroma compounds in lard a pig whose body fat has a low melting point. So released from their lipids during chewing Nakijin Agu in oral cavity, and they enhance Koku attribute. La cuisine insulaire restaurant　Aaasun propose les espèces　indigènes rares Nakijin Agoo porc qui m'aétonné par sa saveur profonde umami des　composés aromatiques dans le saindoux d'un porc dont a　un point de fusion bas. It's deliciousness of wonder! warm setting in a beautiful residence. La cuisine insulaire restaurant　Aaasun propose les espèces　indigènes rares Nakijin Agoo porc qui m'aétonné par sa saveur profonde umami des　composés aromatiques dans le saindoux d'un porc dont a　un point de fusion bas. C'est un délice d'émerveillement ! cadre chaleureux dans une belle résidence.
Pan Pan
Pan Pan
2024-09-15
料理精緻好吃，雖然語言不通但是店家非常努力使用翻譯軟體說明料理，和善親切的笑容非常加分，沖繩會再訪的店
簡慧慈
簡慧慈
2024-08-03
在預訂沖繩行程時，因隔天想往西表島而住在赤嶺站旁，旅行的目的就是找美食，無意間看到這間評價很高的餐廳，突然激起我的興趣 幸好當天（2024/7/25）因為班機延誤，趕緊搭計程車過去，不然肯定找不到這麼隱密的地方 雖然語言不通，一開始感覺冷冷的，但是隨著開始用餐，店家很努力的想讓我知道他們的用心，每一道料理都精心設計，跟平常吃的絕對不同，若想開啟味蕾的新世界，可以來這裡，真的很值得，即便過了一週仍然令我印象深刻
ぽんとよ
ぽんとよ
2024-07-06
旅行中に友人のおすすめで ランチコース4品を予約。 県内無農薬野菜を使っていて 本当に美味しかったです。 メインもボリュームがあって このお値段でこの量？！と 大満足です。 お席もゆったりしてて アニバーサリーにもオススメです。 お食事のメニューの紹介が おぼつかなかったのだけが 少〜し残念でした。
ジョニーRamon
ジョニーRamon
2024-06-08
予約は必須だと思います。 初めて行きました。こういう料理はあまり好みではないのですが、正直に期待を大きく超えて来ました。ひとつひとつが珍しい工夫がされていて、どれも美味しかったです。特にハンバーグはしっかり肉肉しい（固めのタイプ）これがめちゃくちゃ美味しかったです。デザートとコーヒーも美味しかった。ゆっくりした食事にオススメです。この投稿が役に立った方は、👍お願いします。
tabbycat
tabbycat
2024-04-05
ゆっくりと美味しく食事をすることができました。 初めて食べる野菜もあって、いろいろと勉強になりました。 駐車場🅿️はすぐにわかったけど、入口がわからずウロウロしてしまいました。駐車場内に「入口はこちら」の看板に気づいて入ることができました。
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