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店名の由来
あーすん　とは…

沖縄の言葉で
混ぜ合わす　混合する
という意味があり調理方法
英語でEarthen という言葉もあります

沖縄島々のテロワール(土地) 食材　生産者さん　作家さん
業者さん　スタッフ　お客様
全ての出会い
人とその土地をあーすんして
沖縄の食魅力を楽しんでいきたい

そんな想いを込めています

料理のジャンルは島食材料理です。
沖縄全部の島々の食材＋cuisine(料理)＋あーすん(あわせる) ＝ 島cuisineあーすん

今迄学んできたフレンチ 日本料理 オーストラリア 沖縄の技法と文化、技術を使い、沖縄の食材をしっかり味わえるようにこの土地の食材で仕立てます

感謝の気持ちを忘れずに…
生産者の方々の想いまでお客様に届くように…

島の恵みを未来へ繋ぐ為に
沖縄の在来種　無農薬野菜　土地に根付いてきた島の食材を
積極的に使用していきます👨‍🍳

#プロフェッショナル な方々の沖縄食材
#地域循環
#あーすん