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島の食魅力が沢山詰まった小さな一品
“ドゥル天”
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琉球料理ドゥルワカシーというターンム(田芋)を使った伝統料理を、揚げてアレンジした料理がドゥル天

発祥は私も定期的に伺っている大好きな老舗沖縄料理店
うりずんさん

ターンムはたくさんの小芋を実らせて増えるため「子孫繁栄」などを表し、お祝いの席には欠かせない食材
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今回のドゥル天は、現代の沖縄食材仕立て

金武町 笑う芋には福来たる 金城さんの情熱の詰まったターンムをしっかり味わえるように

今帰仁アグー 豚トロをやんばるの木で燻製した くんちゃまベーコンとラードで香りとコクを

チーズガイ ジョンさんのチーズと和花の畑さんの島ハーブを使って、南フランス・リヨンの伝統料理セルヴェル・ド・カニュ仕立てに…

お皿に散らした浜比嘉の塩のアクセント

島の食文化をベースに
今の沖縄だからこそ出来る料理

沢山の生産者の方の食材が重なりあい
幸せな一皿に仕上がりました🧑‍🍳

@taro_warauimo
@johndavisthecheeseguy
@wakanohatake
@nakijinnagu
@hamahiga_salt_takaesu

器 #紺野乃芙子 さん

#沖縄グルメ
#沖縄レストラン
#今帰仁アグー
#あーすん