2024/4/4
今帰仁アグーリエット/春キャベツ
今帰仁アグーリエット/春キャベツ
Nakijin agu pork /spring cabbage
ご来店頂いたお客様には、コース料理、単品メニュー共に、季節の食材を楽しめるようなスープや小さな煮込み料理をお召し上がり頂いておりますが、今回は食べる世界遺産に認定もされている、超希少種の今帰仁アグーと春キャベツ。
小さなコロッケに仕立てたのは、#今帰仁アグー の#リエット 🐷
もも肉や、日々の作業で出てくるスジや端肉をラードでほろっとほぐれるまで柔らかく煮て軽くペースト状にし、優しく慈悲深いひとくちに…
仕込みにしっかり時間をかけて丁寧に、食材本来の美味しさを濁さずにお召し上がりいただけます😊
春キャベツとアグーの甘さ、長命草や島ハーブでやさしい
香りと苦味。この土地でしか味わえない食と春の訪れをお楽しみください🧑🍳
#うつわ #古我知焼 @moidoufu88
#料理 #もーりー作
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